卤猪肝的5种家常做法,吃在嘴里一点都不柴
作者:leyu乐鱼体育官网 发布时间:2021-12-17 02:35
本文摘要:说到猪肝,一定是最理想的补血佳品,相识它的人都知道,含有富厚的营养物质,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。家明卤猪肝是汉阴的一道独家私房菜,厨师家明也把卤猪肝作为自己餐馆的招牌,家明餐馆也因为家明卤猪肝而火爆。美食专家讥讽家明师傅:汉阴人怪,怪不外家明一道菜。

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说到猪肝,一定是最理想的补血佳品,相识它的人都知道,含有富厚的营养物质,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。家明卤猪肝是汉阴的一道独家私房菜,厨师家明也把卤猪肝作为自己餐馆的招牌,家明餐馆也因为家明卤猪肝而火爆。美食专家讥讽家明师傅:汉阴人怪,怪不外家明一道菜。家明猪肝制作很是讲求,因是秘方,制作历程不详,但家明卤猪肝确与别家差别,家明卤猪肝颜色鲜嫩,细腻,入盘的猪肝不仅平整鲜明,就连刀切面也平滑如玉,不掉渣,不见齿痕,不见纹理,吃入口中香酥松软,入喉平滑,香味持久。

卤猪肝是家明师傅祖传的手艺,听说单传一锅卤汁汤,后人只需逐日按方加料兑水熬制即可,因是招牌菜,汉阴只此一家。许多人平时在吃夜宵时都比力爱点一些卤猪肝、卤猪头肉这类的卤制食品,以前在家里都吃过这样的猪肝,凉菜店里都说是卤的,无非只是加了点酱油煮了一下。那么我们平时在家怎么才气做出味道好的卤猪肝呢,下面就一起来看一下自己卤猪肝怎么做好吃。

配方一质料:猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水重复冲洗洁净。2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。配方二质料:猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量1、猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗洁净。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝。

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5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。配方三质料:猪肝1块、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、陈皮适量1、新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水。2、加入花椒、盐、料酒、姜蒜。

3、用手揉搓一下,资助入味腌制半小时。4、锅中放入清水,加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒。

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5、取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透。6、关火后再泡一小时后食用。配方四质料:猪肝两片、姜一块、八角五个、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒两勺、香叶几片、冰糖适量、花椒适量1、仔细清洗洁净后用凉水泡半个小时左右。去腥。

然后用开水焯一下去血沫。2、 香叶,胡椒粉,花椒,姜片,生抽,老抽。

料酒。冰糖3、砂锅加半锅清水,加胡椒粉,花椒,香叶,大料,八角,姜片,冰糖,生抽,老抽,料酒,放入猪肝。4、砂锅坐到火上,中火烧开后在烧20分钟后关火。

5、盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。配方五质料:猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)1、猪肝按叶片切开,重复用清水冲洗洁净。

锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。


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