焦糖布丁奶油蛋糕 鲜味翻倍_乐鱼平台
作者:乐鱼平台 发布时间:2022-01-09 02:35
本文摘要:▲烤好拿出撕掉油纸待冷却后去掉顶部突出的部门然后 平均切成4片蛋糕片。 ▲蛋黄、糖、玉米淀粉一同倒入奶锅中搅拌匀称然后突入热牛奶 (80度左右)一边突入一边快速搅拌以免烫成蛋花。 ▲外貌撒上砂糖 惊喜的来了!拿起喷枪将砂糖喷烤上焦糖的颜色 ▲过筛低粉入蛋霜中用翻拌的手法将其 混匀如果蛋霜打发好了是不用太担忧消泡的。 搭配甜蜜的生奶油白巧淋面。 焦糖布丁奶油蛋糕 / 配方 蛋糕胚: ▲接着脱离热水将蛋液打发至原来的2倍大颜色泛白、能拉出这种柔顺的纹路就好了。

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▲烤好拿出撕掉油纸待冷却后去掉顶部突出的部门然后 平均切成4片蛋糕片。

▲蛋黄、糖、玉米淀粉一同倒入奶锅中搅拌匀称然后突入热牛奶 (80度左右)一边突入一边快速搅拌以免烫成蛋花。

▲外貌撒上砂糖 惊喜的来了!拿起喷枪将砂糖喷烤上焦糖的颜色

▲过筛低粉入蛋霜中用翻拌的手法将其 混匀如果蛋霜打发好了是不用太担忧消泡的。

搭配甜蜜的生奶油白巧淋面。

焦糖布丁奶油蛋糕 / 配方

蛋糕胚:

▲接着脱离热水将蛋液打发至原来的2倍大颜色泛白、能拉出这种柔顺的纹路就好了。温蛋液打发稳定乐成率高。

热牛奶:100g 香草膏:5g 淡奶油:40g

香草布丁馅:

接下来制作白巧奶油淋面

▲拿出蛋糕裱花袋剪个小孔小心地围绕蛋糕边缘淋下去 (有些白巧融化容易酿成黄色可适当加点白色使用色素调色)

香草奶油抹面:

淡奶油:300g + 30g糖 + 2g香草膏/精

生奶油白巧淋面:

▲20分钟后拿出蛋糕继续抹面步骤与上述一致。

鸡蛋:140g 糖:100g 玉米糖浆:10g

模具尺寸:6寸

1. 绵软蛋糕胚

▲取一坨奶油将它抹匀称。

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乳白色的蛋糕与白巧淋面简练雅观别看着单调吃起来就知道富厚: 细腻爽滑的焦糖布丁 浓重奶香的奶油。

PS: 玉米糖浆其实可加可不加不外加了玉米糖浆的蛋糕比没加的口感更润不会粗拙。

顺滑的布丁不够还要烧焦它。

▲跟以往一样将黄油加入牛奶里加热融化然后取一坨蛋糊与其搅拌融合

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